Para o hambúrguer de carne não secar por dentro e não ficar reduzido à metade do tamanho na hora de colocar na chapa, esta precisa estar muito quente para dourá-lo rapidamente. O excesso de calor faz o hambúrguer grudar na chapa, por isso, antes de colocar a carne, experimente com um mini hambúrguer preparado com uma colher de chá de carne.Se a chapa estiver muito quente e ainda assim o hambúrguer grudar, aperte com uma espátula. O suco da própria carne ajuda a soltá-la. Não force o hambúrguer para não quebrá-lo. Para o hambúrguer ficar dourado, coloque pequenas quantidades de margarina ou manteiga na chapa, meia colher de café de cada vez, incline-a para a gordura escorrer por baixo da carne.
