Para reduzir a gordura e deixá-la mais sequinha, primeiro, ferva a lingüiça em um pouco de água. Quando esta secar, deixe a lingüiça fritar na própria gordura, sem acrescentar óleo.
Para não arrebentarem na hora de fritar, dê vários furos com um garfo ou um palito, até sair todo o líquido.
